کولی
ماهی کوچکی است با فلس ریز نقره‌ای.
انواع اصلی آن عبارتند از:
کاس کولی که گرده آن به رنگ کبود پر طاووسی است. سیاه کولی گرده آن سیاه وفلس سربی تیره رنگ دارد.
شاه کولی رنگ نقره‌ای تنه پهن دارد معمولاً به صورت سرخ کرده یا کباب مصرف می‌کنند.
طرز تهیه سیب زمینی با زیتون و ماهی کولی
سیب زمینی با زیتون و ماهی کولی در کنار کباب ماهی، برشته یا خوراک بره بسیار دلچسب است و طعم رازیانه در آن کاملا خودنمایی می‌نماید.
مواد لازم
سیب زمینی تازه، خوب شسته شده: ۴۵۰ گرم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز رازیانه، پاک شده و حلقه شده: ۲ عدد
رزماری، پاک شده بدون ساقه: ۲ شاخه
زیتون سبز و سیاه: ۷۵ گرم
کنسرو فیله ماهی کولی آبکش شده و خرد شده: مقداری
طرز تهیه
سیب زمینی‌ها را در یک قابلمه آب جوش به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم و ترد شوند. سپس آن‌ها را با کفگیراز آب خارج نمایید و کنار بگذارید تا سرد شوند.
وقتی سیب زمینی‌ها خنک شدند، آن‌ها را به قاچ‌های باریک خرد نمایید.
با یک چاقوی تیز، هسته زیتون‌ها را درآورید و آن‌ها را نصف نمایید.
فیله‌های ماهی کولی را به برش‌های کوچک تری خرد نمایید.
روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم نمایید و برش‌های سیب زمینی، حلقه‌های رازیانه و رزماری پاک شده را به آن‌ها اضافه نمایید. به مدت ۶ تا ۸ دقیقه آن‌ها را بپزید تا سیب زمینی‌ها طلایی شوند.
زیتون‌ها و ماهی کولی را بیافزایید و یک دقیقه بپزید تا کاملا گرم شوند.
غذا را به بشقاب‌های مخصوص پذیرایی منتقل نموده و بلافاصله سرو نمایید.
کلمه
ماهی کوچکی است. فلس این ماهی شبیه فلس کپور و رنگ آن تیره است معمولاً به صورت سرخ شده یا کباب مصرف می‌کنند.
کفال
دوکی شکل است با پوزه تیزنقره‌ای رنگ بافلس درشت.
گوشت آن سفید و سفت است کفال را روس‌ها وارد دریای خزر کرده اند.
کفال را مردم شمال دودی و شور می‌کنند ویا به صورت سرخ شده یا کباب با نارنج و لیمو مصرف می‌کنند.
سلام خسته نباشید
میخواستم از این سایت ماهی سفارش بدم میشه برای انتخاب یک ماهی خوب راهنماییم کنین
با سلام لطفا فرم مشاوره را تکمیل نمایید، کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس خواهند گرفت.