ماهی یک منبع عالی برای تامین پروتئین است که در حفظ سلامت ماهیچهها، اندامها و رگهای خونی ضروری است. در واقع پروتئین به حمایت از تقسیم سلولی، رشد مو و حتی سیگنالدهی هورمونی کمک میکند. ماهی همچنین سرشار از ید است که یک ماده معدنی حیاتی است و بدن به تنهایی قادر به تولید آن نیست. ید برای عملکرد تیروئید مهم است و مواردی مانند اشتها و سیستم ایمنی بدن را کنترل میکند. برخی از دیگر ترکیبات تغذیهای این ماده غذایی عبارتاند از: ویتامین D ویتامین B12 آهن فسفر نیاسین همچنین این ماده غذایی مفید علاوه بر ویتامینها، مواد معدنی و پروتئین لازم برای عضلهسازی، دارای مواد مغذی ضروری دیگری مانند اسیدهای چرب امگا ۳ است. خواص ماهی علاوه بر تقویت ماهیچهها، بر سایر عملکردهای بدن از جمله کبد، مغز و حتی خواب نیز تاثیرگذار است. تحقیقات نشان دادهاند که اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماهی (DHA و EPA)، فواید زیادی برای سلامتی دارند. در واقع اصلیترین خواص ماهی برای سلامتی، مرتبط با اثرگذاری این ماده ضروری بر عملکرد بدن است. این موضوع همچنین نشان میدهد که خواص ماهی چرب، بیشتر از سایر انواع ماهیها است. از طرفی دیگر گفته میشود خواص ماهی کبابی، بخارپز یا آبپز شده، به علت حفظ بهتر اسیدهای چرب امگا ۳، در مقایسه با ماهی سرخشده بیشتر است. برخی از مواردی که اسیدهای چرب امگا ۳ در آنها نقش دارند، عبارتاند از: با ایفای نقش در تنظیم لخته شدن خون و انقباض عروق، به حفظ سلامت قلب و عروق کمک میکند برای رشد عصبی قبل از تولد و پس از زایمان مهم هستند ممکن است التهاب بافت را کاهش داده و علائم آرتریت روماتوئید را کاهش دهد ممکن است نقش مفیدی در آریتمی قلبی (ضربان نامنظم قلب)، کاهش افسردگی و توقف زوال ذهنی در افراد مسن داشته باشد بعضی از انواع ماهیهایی که سرشار از امگا ۳ هستند، مانند ماهی کپور که در ایران نیز صید میشود، جزء بهترین گزینهها برای قرارگیری در رژیم غذایی هفتگی خانواده به حساب میآیند. در واقع مهمترین خواص ماهی آمور یا کپور نیز مانند سایر ماهیهای چرب، از وجود اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در آن ناشی میشوند. به طور کلی خواص انواع ماهی بسته به نوع آن متفاوت است و با توجه به شرایط رشد آنها میتواند اثرگذاری متفاوتی روی سلامت افراد داشته باشد. با این حال یکی از مهمترین مضرات مصرف ماهی و بعضی از انواع غذاهای دریایی، بالا بودن میزان جیوه موجود در آنها است. زنان باردار، زنانی که قصد بارداری دارند و کودکان زیر شش سال باید ماهی مصرفی خود را با دقت انتخاب کنند. بنابراین برای بهره بردن از خواص ماهی، در مورد انواع، مواد تشکیل دهنده و نحوه آمادهسازی آنها مطالعه کنید.
بدون دیدگاه